BLUE 11EF

Descripción

Emulsificante derivado del azúcar, indicado para emulsiones alimenticias O/W. Ideal para confitería, rellenos, postres, salsas y aderezos.

Tipo de producto

Emulsificante

Categoría

Biobasado

Beneficios

Actúa sinérgicamente durante la cristalización del azúcar, y es compatible con las proteínas, el almidón y las levaduras. Forma micelas pequeñas, generando sensación cremosa e inhibiendo la oxidación de grasas y aceites. Estable bajo condiciones UHT. Aprobado por FDA y EFSA.

Aplicaciones

Confitería

Lácteo

Panadería

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